Pazar günü Himmet Tömtöm, İbrahim Çiçek ile taziyelerde bulunduk.  Aile dostumuz hemşerimiz Cicekli Hacı Duran Yıldırımın oğlu okul arkadaşım Gönüldaşım Halim Yıldırım, Selami Yıldırımın Ağabeyi Teyzeoğlum Erdoğan Arslan’ın kayını Oto Elektrikçi Mehmet Yıldırım Ağabeyin vefatı dolayısıyla taziye ziyareti yaptık. Mehmet Ağabeye Allah rahmet eylesin ahiret yurdu cennet olsun.

Türkmen Karahöyük’lü Boyacı Kıymettar Dostum Ağabeyim İsmail Çınar’ın hanımı aynı zamanda Çumra Ülkü Ocağı Başkanımız Mücahit Çınar’ın annesinin vefatından dolayı taziyelerde bulunduk. Yengemize Allah rahmet eylesin mekanı cennet olsun.

Evde misafir olduğu için ben eve geldim. Ahmet Kalaycı Ağabey 2 Kasım 2024’de açık kalp ameliyatı oldu hala ziyaretçi kabul edemediği için yalnız telefonla görüşüyoruz. Oturur oturmaz beni aradı;

--- Ne Ahmet Başkan Kravga’da mısın? Ahmet Gündüz Başkan Kravga’dan paylaşımlar yapıyor. Dedi.

--- Ahmet Ağabey taziye ziyaretinde idim yeni eve geldim. Ahmet Gündüz Başkan cebi paralı, eli goralı Çumra’nın ön sıralı yeni ekibi ile gitmiştir. Ben hasta ile uğraşıyorum dolayısıyla bir yere çıkamıyorum.

Gönül almak para kazandırmaz o amcaların derdi dünya biz ahret çizgisinde koşuyoruz ki, şimdi oralarda işe yaramayız bilmem anlata bildim mi?

Ahmet Ağabeyim geçen gün bana höşmerim soruyordun ya hoş mu höşmerim mi anlatayım mı kaynağına inelim mi?

*

Sevgili Ahmet ağabeyim, Anadolu Türk İnsanı askere gidiş ve asker dönüşü Anadolu’da ayrı önem taşır. Yemekler hazırlanır bu yemeklerle uğurlanır veya karşılanır.

Bu yemekler unutulmaz hatıralar taşır.

Bizim Konya’da genelde köylerde höşmerim tatlısı yaparlar.

Türk insanı Anadolu’da birçok ilde höşmerim tatlısının olduğunu bizzat gördüm. Görmeden öte tattım. Yöresine göre farklılıklar var. Ancak, sonuçta hepsi bu tatlıya höşmerim demektedir.

Farklı illerde de olsa aynı hikâye anlatılmaktadır.

Askerlik görevini bitirip köyüne dönen Mehmetçiğimiz için eşinin o anda elinde bulunan malzemelerle heyecanla, özlemle ilk kez yaptığı tatlıyı eşine, kocasına sunarken sorar;

--- HOŞ MU ERİM? Yani güzel olmuş mu, beğendin mi?

Zaman içerisinde bu soru HÖŞMERİM şekline dönüşmüş.

Yukarda ifade ettiğim gibi Anadolu’nun çeşitli İllerinde hep aynı hikâyeyi anlattılar.

Başka hikâyesi var mı? Derseniz. Var.

“ İstiklal Savaşının en çetin dönemlerinde Yunanlarla savaşan Türk askerleri, Balıkesir Işıklar Köyünde yaşlı bir ninenin evine konuk olurlar. Düşmanlara karşı canını vermekten çekinmeyen Türk Askerlerini karşısında görünce oldukça duygulanır. Askerleri ağırlamak için seferber olur.

Seferber olur olmaya da savaş şartlarında fazla ikram edecek bir şeyi yoktur.

Dönemin zor şartlarında evde yiyeceği olmayan nine, elinde bulunan süt, yağ, un ve şekerle hemen oracıkta tatlı hazırlar. Sonra da askerlere ikram eder.

Ninenin tatlıyı sunarken “HOŞ MU ERİM?” demesi zaman içerisinde değişir. Askerlerin o gün çok beğendiği bu tatlı günümüze “HÖŞMERİM” olarak ulaşır.

Bunun yanında höşmerime bazı köy ve yörelerimizde kuymak da denildiğini duydum.

Varsın olsun. Bu tatlı öp öz Türk tatlısıdır. Özlemin yürekten damağa hitabıdır.

En zor şartlarda dahi misafire ikram edilebilen tatlımızdır.

Türk konukseverliğinin adeta nişanesidir.

Yılların özleminin bu tatlı ile dile getirilmesidir.

Ben Çumra köylerinde defalarca höşmerim yedim.

Türkmen Camili Kasabanızda Haydar Seçkin’in Osman Seçkin Başkanın annesinin yaptığı höşmerimin hala tadı damağımdadır. Annemiz rahmet istedi Allah rahmet eylesin ahiret yurdu cennet olsun. Bil vesile Fatiha gönderiyorum.

Anadolu'nun pek çok ilinde karşımıza çıksa de Höşmerim tatlısı, Konya'da biraz farklı hazırlanıyor. Genel olarak üzerine pudraşeker serpilerek sunulduğu gibi bir sıra bal ve bir sıra kaymak eklenerek de servis yapılıyor. Lokantalarda çekilmiş hindistancevizi ile süslüyorlar.

200 gr kaymak

1 su bardağı su

Aldığı kadar un

Süsleme için:

Çekilmiş antepfıstığı

Hazırlanışı:

 Kaymağı bir tavaya alın. Unu ilave edip kısık ateşte karıştırarak kavurun. Rengi koyulaşınca 1 bardak su ekleyip kapağını kapatın. Tahta kaşıkla ara sıra karıştırarak suyunu çekinceye kadar pişirin.

Tahta kaşıkla üzerine bastırıp alt kısmını kızartın. Ters çevirerek servis tabağına alın. Kaşıkla üzerini şekillendirin. Ortasına antepfıstığı ekleyip ılık olarak servis yapın.

Bizim Çumra’nın köylerinde yediğimiz höşmerim. Kaymak, un ve üzerinde bolca bal ile sunulur.

Her ne şartta olursa olsun höşmerim bizim tadına doyamadığımız ve vazgeçemediğimiz tatlılarımızdandır.

Ninelerimiz torunlarına da öğretirlerse bu tatlımız unutulmaz değil mi?

Ahmet Yıldız 3 Aralı 2024 ÇUMRA