Konya ‘da kenevir ekimi başladıktan sonra ona yakın tüketim kooperatifi kuruldu ve üst birlik kurulma aşamasına gelindi. Bu önemli bir adım ve gelişmedir. Ancak bu güne kadar kooperatiflerden beklenen kenevir işleme tesislerinin bölgede kurulmaması büyyük eksikliktir. Kenevirin yetiştirilmesinde önemli bir gelişme görülmesine rağmen işleme tesis yokluğu ve pazar sıkıntısı ekim alanlarının sınırlı kalmasına sebep olmuştur. Kenevir birçok yönleriyle faydalı olan bir bitkidir. Bitkinin uyuşturucu olarak kullanılması kötü niyetli kişilerce öne çıkarılmış olması bitkiye günümüzde günah keçisi olarak göstermektedir. Sadece kenevir değil birçok tarımı yapılan bitkinin bu amaçlarla kullanıldığı bilinmesine rağmen kenevir hep öne çıkarılmaktadır.
Tek yıllık bir bitki olan Kenevir çok eski zamanlardan beridir bilinen bir bitki türüdür. Bitkinin ana vatanı Orta Asya (Hindistan)dır. Ilıman ve tropik bölgelerde yetişir. Kenevir bitkisi dişi ve erkek olarak 2 farklı şekilde bulunur. Biyolojik olarak Cannabis cinsinin Cannabis sativa Cannabis indica ve Cannabis ruderalis olmak üzere 3 ana türü bulunmaktadır. Bazı kenevir bitkilerinden uyuşturucu madde elde edilir. Hint keneviri olarak adlandırılan bu uyuşturucu maddeler temelde dişi kenevir bitkilerinin çiçeğinden elde edilir.
Endüstriyel hammadde üretimi amacıyla yetiştirilen kenevir bitkisinin ise uyuşturucu etkisi yoktur. Bu kenevir türlerinde, uyuşturucu etki gösteren psikoaktif madde (THC) içeriği oldukça düşük, tehlikesiz sayılabilecek düzeydedir.
Kenevir bitkisinin farklı kısımları çok değişik amaçlarla kullanılmaktadır. Kenevir, ilaç yapımı (medikal), kâğıt yapımı, yakıt yapımı, kumaş yapımı, otomotiv sektörü, inşaat sektörü, kozmetik yapımı ve savunma sanayisi gibi birçok sektörde kullanılmaktadır. Lifleri dayanıklı ve oldukça uzundur. Bu özelliği nedeniyle çuval, halat çanta, ağ yapımı gibi dokuma sektöründe tercih edilmektedir.
Bu çok alanda kullanım özelliği olan kenevir bitkisi Konya’da yetiştirilme izni çıktıktan sonra ekimi yapılmaya başlanılması ve kooperatiflerin kurulmasına rağmen hasat edilen kenevirleri işleyecek tesislerin kurulamaması üreticinin geri adım atmasına neden olmaktadır. Önemli olan ilgili teşkilatların kurulması yanında işlem tesislerinin kurulmasına öncelik verilmesi olmalıdır. Konya sanayisi oldukça ileri düzeyde olmasına rağmen bu güne kadar bu ürünle ilgili her hangi bir alanda bir işleme tesisi kurulmaması düşündürücüdür. Bir sanayicimizin kenevir hasadı için biçerdöver yapımında olduğu gibi kenevirden mamul üretimine de öncülük eden firmaların olmasını ümit etmekteyim. Bu firmalar da kısa zamanda oluşturulmalı ki çiftçi kenevir ekiminden kaçmasın, aksi halde kenevir ekimi için uygun olan bölgemizde çiftçiye kenevir ektirmek zor olacaktır.
Birçok faydası olan kenevirin bu gün başlıkta belirtilen KENEVİR İÇECEĞİNDEN kısaca bahsetmek istedim.
Kenevir bitkisinin tohumundan yapılan kenevir içeceği bitkisel içeceği son yıllarda popülerleşmekte olan tohumun kullanım alternatiflerinden bir kullanım şeklidir. Kenevir bitkisinin tohumlarından yapılan içecek alternatifine kenevir içeceği adı verilmektedir. Ülkemizde çok fazla bilinmese zamanla yaygınlaşacağı beklenmektedir. Kenevirin uyuşturucu etkisi brakte yapraklarındaki THC maddesinden kaynaklanmaktadır. Gıda endüstrisinde kullanılan tohumlar glüten içermez ayrıca THC içermediğinden uyuşturucu etkisi de bulunmamaktadır.
Kenevir içeceği içerisinde çok sayıda sağlıklı yağ, protein, vitamin ve mineraller yer aldığından sağlığa faydalı ve THC içermemektedir.
Kenevir İçeceği yapımı; Kenevir içeceği yapımı da diğer bitkisel içecek yapımlarına oldukça benzemektedir. Kenevir içeceği yapmak için gerekli olan malzemeler; yalnızca bir su bardağı kenevir tohumu, 4 su bardağı kadar temiz içme suyu ve damak tadınıza göre çeşitli tatlandırıcılar (Hurma, stevia veya vanilya özü) kullanabilirsiniz. İhtiyacınıza göre malzeme miktarları aynı oranlarda artırılabilir. İlk olarak kenevir tohumlarını iyice yıkamalı, 2-4 saat kadar suda bekletmeli ve bir süzgeç yardımıyla fazla suyunu süzmelisiniz. Sonrasında tohumları güçlü bir blenderın haznesine alınmalı, üzerine yeterli içme suyunu da ekledikten sonra karıştırılmalıdır. İstenilirse bu aşamada arzu ettiğiniz tatlandırıcıları da konulabilir. Birkaç dakika için karıştırıp homojen kıvamı almış olan kenevir içeceği hazneden alınıp ince bir tülbent veya çok ince bir süzgeçten geçirilerek süzüldükten sonra suyu içime hazır hale getirilir. Süzgeç veya tülbent ile ayrılan tortuları yani kalan posası da boşa gitmemektedir. Bu süzgeç veya tülbent ile ayrılan posası kurabiye, pasta yapımı veya salatalarda kullanarak değerlendirilebilir.
Kenevir içeceği inek sütüne göre daha az kalori, daha az protein ve karbonhidrat fakat hemen hemen aynı oranda yağ ihtiva etmektedir. 240 mililitrelik kenevir içeceğinde ortalama 83 kalori vardır. Bu da 1.3 gram karbonhidrat, 4.7 gram protein, 7.3 gram yağ demektir. Ayrıca günlük ihtiyaç duyulan kalsiyumun %2'si ve demirin %7'si 240 mililitre şekersiz kenevir içeceği ile karşılanabilmektedir. Ayrıca yapılan araştırmalar kenevir içeceğindeki proteinin vücut tarafından kullanılabilirliği oldukça yüksek olduğunu göstermiştir.
Bitkisel protein kaynağı olan kenevir içeceği, çok sayıda aminoasit içerdiğinden vücudun ihtiyacı olan besinleri karşılamaya yardımcı olmaktadır. Sağlıklı yağlar açısından oldukça zengin olan kenevirde Omega 3 yağ asitinin doğal olarak bulunduğunu söylemekte fayda var. Bu özellik, tüketimin cilt sağlığı için faydalıdır. Ayrıca arginine içeriği daha düşük kan basıncı demek olduğundan kalp krizi riskinin azaltmaktadır.
Kenevir içeceği içilerek kullanıldığı gibi tatlı yapımında, hamur işleri ve çorba yapımı gibi birçok yiyeceğin yapımında süt yerine de kullanılabilir özelliktedir.
Ramazan ayınız mübarek olsun, ülkemize bereket ve huzur getirsin İnşallah.
