Süt tüm yaş grupları için gerekli olan kalsiyum ihtiyacının karşılanması için en iyi kaynaktır. Süt, yüksek protein ile beraber fosfor, magnezyum, çinko ve potasyum gibi bileşenler içermektedir. Dolayısıyla sağlık açısından sütün faydaları saymakla bitmeyecek kadar çoktur. A vitamini yönünden çok zenginken, B grubu vitaminleri açısından güçlü bir kaynaktır. Kaliteli protein kaynağıyken, sütün içerdiği protein hayvansal protein olarak biyoyararlılığı yüksek kaliteli ve metabolizmamızı hızlandıran yapıdadır.
Sütün içeriğinde, ortalama %87,3’ü su, %5’i karbonhidrat, %3,5’i yağ, %3,4’ü protein, %0,7’si de mineraldir. Süt, C vitamini ve demir dışında, başta kalsiyum, protein, fosfor, A ve özellikle B grubu vitaminlerinden B12 ve riboflavinin iyi bir kaynağıdır. Elzem amino asitleri de dengeli olarak içermektedir.
Kemik sağlığı için önemlidir. Büyüme ve gelişmeyi sağlarken, diş çürüklerini önlemede önemlidir. Özellikle çocuk yaşta kalsiyum ve mineral için süt tüketilmelidir. ABD de yapılan bir araştırmada süt tüketen çocukların boylarının uzadığı görülmüştür. Süt ve süt ürünleri büyüme ve gelişmeyi desteklerken, obezite riskini azalttığı görülmüştür.
Mide rahatsızlıklarını ve hazımsızlığı tedavi ettiğine yönelik araştırmalar var.
Sütünün yaklaşık %3’ü proteindir. Bu proteinin %80’i kazeinden oluşur. Kazeinin birincil rolü alınan mineralleri hedef bölgelere taşımaktır. Kazein, kalsiyum ve fosfora bağlanır ve onları sindirim sistemine ilettiği gibi sütün faydaları arasında midedeki sindirim sularının salınmasını uyarma, sindirimi hızlandırma ve mideyi rahatlatma vardır. İnsülin duyarlılığını dengelemeye yarar. Süt bağışıklık sistemini güçlendirir. Bir bardak süt kandaki iyi kolesterol (HDL) seviyesini artırabilir. Süt, vücudun genel metabolizmasının sağlığını artırmada önemli olan iyi yağlar bakımından zengindir. Mikrobik enfeksiyonlara karşı etkilidir. Vücut ağırlığının korunmasında etkilidir.
Beyin sağlığı bakımından baktığımızda, bazı araştırmacılar, daha fazla süt ürünü tüketen yaşlı yetişkinlerin beyinlerinde güçlü bir antioksidan olan glutatyon miktarının daha yüksek olduğunu bulmuşlardır. Günde üç porsiyon süt ve süt ürünleri tüketenlerin antioksidan seviyeleri, günde yarım porsiyondan az tüketen yetişkinlere göre yaklaşık %30 daha yüksekti.
Uyku kalitesinin artmasına destek olur. Kaliteli uykunun anahtarı olan sütü çocuklardan yaşlılara kadar her yaş grubunun mutlaka tüketmesi gerekir.
Yetişkin bireylerin günlük 2 porsiyon (400 ml), çocuklar, adölesanlar, gebe, emzikli ve menopoz sonrası kadınların 3-4 porsiyon (600-800 ml) tüketmeleri önerilmektedir.
Sağlıcakla kalın…
