Konya’nın en vazgeçilmez yemeklerinden birisi de etli ekmektir. Bu şehirden birçok etli ekmek ustası gelip geçmiştir. Bunlardan birisi de 82 yaşında olan Konyalı Mehmet Gökbaba’dır. 67 yıldır etli ekmek ustalığı yapan Mehmet Gökbaba, işini aşkla yaptığını ifade ederek yaşına rağmen işinden bir kere bile yorulmadığını vurguladı.
BİR İŞTEN PARA KAZANIYORSANIZ O İŞİ SEVEREK YAPMALISINIZ
Mesleğine başlama hikayesini anlatan Mehmet Gökbaba, “Bu mesleğe 15 yaşında başladım. Ekmek fırınında başlayan serüvenim etli ekmek ustalığına kadar geldi. İşimi severek yapıyorum. Onca yıl bir kere bile işimden usanmadım, nefret etmedim, hep severek yaptım. Eğer bir meslekten ekmeğini kazanıyorsan o işi severek yapmalısın. Konya’da en eski etli ekmek ustası olarak kalan nadir insanlardan birisiyim. Çoğu usta vefat etti. Oğullarıma da etli ekmek işini en ince ayrıntısına kadar öğrettim. Onlar da şu anda bu işi severek yapıyorlar” diye konuştu.
İYİ BİR USTA OLMAK İSTİYORSANIZ MALZEMEDEN ÇALMAYIN!
Bir etli ekmeğin ustalıkla yapılabilmesi için tavsiyelerde bulunan Gökbaba, “İlk başta yapılması gereken malzemede fedakarlıktır. 60 liraya da un var 100 liraya da. Biz 100 liralık olanı tercih ediyoruz. Malzemenin en ucuzunu seçtiğiniz zaman ortaya kaliteli bir ürün çıkmasını beklemeyin. Etli ekmeği pişirirken ateş için daha ucuz olan çam odunu değil de meşe odununu kullanıyoruz. Bu şekilde lezzeti yakaladık ve buralara kadar geldik. Sonuçta müşteriyi Allah gönderiyor ve bize para veriyorlar. Biz de en iyi hizmeti vermek zorundayız” dedi.
82 YAŞINDAYIM, BİR KERE YORULMADIM!
Usta Mehmet Gökbaba son olarak şunları söyledi, “Gençlerimiz çalışmalı ve ekmeğini taştan çıkarmalı. Yokluğu da yaşamamalılar ki paranın ve çalışmanın kıymetini bilsinler. Ben 15 yaşımdan beri fırının başında elimde küreğimle ekmek paramı kazanıyorum. 82 yaşındayım ve hala mesleğimi devam ettiriyorum. Onca yıl çalıştım, bu yaşıma rağmen bir kere yorulmadım. Çok şükür yıllarca çalışmanın karşılığı olarak ustalık mertebesine ulaştık ve Konya’da bilinen, vatandaşlar tarafından çok fazla tercih edilen esnaf haline geldik. İşlerimiz çok şükür çok iyi ve yoğun. Bu şehirde bilinen bir adres olduk.”
TUBA KAYA
