Uzmanlara göre, kurban etinin parçalara ayrılmasından sonra serin bir yerde 5-6 saat dinlendirilmesi gerekiyor. Etin ısısının düşmesi için üstü kapatılmadan bekletilmeli. Bu süre zarfında, etin böcek ve sineklerden korunmasına da dikkat edilmeli. Ayrıca eğer içinize sinmiyor ve eti yıkıyorsanız, hemen ardından pişirmeniz gerekiyor. Etin yıkandıktan sonra buzdolabına koyulması yanlıştır.
Kurbanlık etin dayanma süresi, normal buzdolabı koşullarında en fazla 3 - 4 gün olup etler kıyma haline getirilirse bu süre 1 - 2 gün olur. Etlerin daha uzun süre muhafaza edilebilmesi için buzlukta dondurulmuş olarak saklanması gereklidir.
