Dünyanın en prestijli iklim organizasyonları arasında gösterilen Birleşmiş Milletler İklim Değişikliği Çerçeve Sözleşmesi 31. Taraflar Konferansı (COP31) için hazırlıklar sürerken, ev sahibi Türkiye organizasyonda gastronomi mirasını da ön plana çıkarmaya hazırlanıyor. Antalya’da gerçekleştirilecek ve 190’ı aşkın ülke liderini bir araya getirecek olan küresel zirvede, Türkiye’nin köklü lezzet gelenekleri uluslararası temsilcilerin beğenisine sunulacak. Çevre, Şehircilik ve İklim Değişikliği Bakanlığı koordinasyonunda yürütülen çalışmalar kapsamında, Konya’nın tarihi mutfak kültürü de dev organizasyonun ana odak noktalarından biri haline geliyor.
KONYA’NIN BİN YILLIK GASTRONOMİ MİRASI DÜNYA LİDERLERİYLE BULUŞUYOR
Toplam 582 bin metrekarelik devasa bir alana kurulacak olan Yeşil Bölge’de hayata geçirilecek "7 Bölge 7 Mutfak" konsepti, Anadolu’nun yerel tatlarını küresel vitrine taşıyacak. Selçuklu payitahtı Konya’nın binlerce yıllık mutfak birikimi, zirve boyunca inşa edilecek özel konseptli geleneksel evlerde sergilenecek.
Konya Büyükşehir Belediyesi tarafından işletilecek olan Konya mutfağı stantlarında; yerelden beslenen, israfı önleyen ve sürdürülebilir beslenme ilkelerine dayanan kadim yemek kültürü vurgulanacak. Konya’nın derin gastronomi mirası, iklim kriziyle mücadelede sürdürülebilir gıda sistemlerinin önem kazandığı bir dönemde uluslararası kamuoyuna örnek bir model olarak aktarılacak.
YEREL YÖNETİMLERİN İŞ BİRLİĞİYLE SÜRDÜRÜLEBİLİR GASTRONOMİ
COP31 Zirvesi, yalnızca küresel iklim diplomasisine ve çevre teknolojilerine sahne olmakla kalmayıp, yerel yönetimlerin iş birliğiyle kültürel aktarımı da güçlendirecek. Antalya Valiliği’nin yanı sıra Konya, Gaziantep, Kayseri ve Trabzon büyükşehir belediyeleri ile Çankırı Belediyesi’nin aktif rol üstlendiği gastronomi alanlarında, her bölgenin özgün mimarisini yansıtan yapılar inşa edilecek.
Akdeniz, Karadeniz, Türk dünyası, Gaziantep, Kayseri, Konya ve "sıfır atık" temalı mutfakların yer alacağı alanda; israfın en aza indirildiği, coğrafi işaretli ve doğal ürünlerin ön planda tutulduğu bir servis anlayışı benimsenecek. Böylece Konya’nın köklü mutfak kültürü, hem kültürel mirasın korunması hem de çevresel sürdürülebilirlik açısından COP31'in en dikkat çeken deneyim alanlarından biri olarak öne çıkacak.
