Tarım ve Orman Bakanlığı, peynir üretiminde kalite standartlarını yükseltmek, geleneksel tatları korumak ve tüketicilerin aldatılmasının önüne geçmek amacıyla yeni kriterleri hayata geçirdi. Düzenleme ile birlikte peynir etiketlerinden dökme satış ilkelerine ve çeşni oranlarına kadar pek çok kural yeniden belirlendi.
YANILTICI İSİM VE ETİKETLER TARİH OLUYOR
Yeni mevzuat doğrultusunda eritme peynirleri; kaşar, tulum, çeçil, dil ve örgü gibi yöresel peynir türlerini çağrıştıracak şekilde üretilemeyecek ve piyasaya sunulamayacak. Tüketicinin kafasını karıştıran "Tost peyniri" veya "Kahvaltı peyniri" gibi muğlak ifadeler yerine, ürünün "eritme peyniri" olduğu bilgisi etikette en az 3 milimetre boyutunda net ve görünür şekilde yer alacak. Ayrıca eritme peynirlerinin dökme olarak satışı tamamen kaldırılırken, "Çökelek" ve "Taze Peynir" tanımları da resmi mevzuata dahil edildi.
DOĞAL İÇERİK VE ÇEŞNİ KULLANIMINA SIKI SINIRLANDIRMA
Peynirlerin özgün yapısını korumak adına içerik standartlarında da önemli adımlar atıldı. Fıstık veya fındık ezmesi, ay çekirdeği ve mısır gibi maddelerin peynirlerde çeşni olarak kullanılması yasaklandı. Çeşnili taze peynirlerde çeşni oranı en fazla yüzde 15, diğer peynir türlerinde ise yüzde 6 ile sınırlandırıldı. Ürünlerdeki bitkisel yağ taklidini ve tağşişini çok daha kolay tespit edebilmek amacıyla Beta-Sitosterol kriteri mevzuat kapsamına alındı.
GELENEKSEL PEYNİRLERİN ÖZGÜN KALİTESİ KORUNACAK
Düzenleme ile geleneksel Türk peynirlerinin lezzet ve kalite standartları güvence altına alındı. Olgunlaştırılmış beyaz peynirde tuz oranı yüzde 7,5 seviyesine, olgunlaştırılmış kaşarda ise yüzde 5 oranına çıkarılarak ürünlerin özgün kalitesi korundu. Yeni standartlar sayesinde vatandaşların güvenilir, ne yediğini bilen ve geleneksel tadına uygun peynirlere ulaşması hedefleniyor.
