İmalathanelerin ve işleme tesislerinin tedarik süreçlerini yansıtan güncel istatistiklerde, özellikle dönemsel ve yıllık bazdaki değişimler dikkat çekiyor. Mandıralara ve entegre tesislere giren hammadde miktarındaki yükseliş trendi devam ederken, işlenmiş süt türevleri ve şarküteri ürün grubundaki üretim ivmesi de sektörün genel tablosuna yön veriyor. Yılın ikinci yarısının ilk ayına ilişkin paylaşılan rakamlar, piyasadaki arz ve talep dengesini gözler önüne serdi.
TÜRKİYE İSTATİSTİK KURUMU SÜT VE SÜT ÜRÜNLERİ ÜRETİMİ TEMMUZ 2026 VERİLERİNİ AÇIKLADI
Ekonomik göstergeleri yakından takip eden Türkiye İstatistik Kurumu (TÜİK), merakla beklenen Süt ve Süt Ürünleri Üretimi, Temmuz 2026 bültenini kamuoyuyla paylaştı. Resmi rapor detaylarına göre sanayi ölçeğinde faaliyet gösteren ticari süt işletmelerince 987 bin 634 ton inek sütü toplandı. Tesisler tarafından tedarik edilen çiğ süt miktarı, geçen senenin aynı dönemine kıyasla gözle görülür bir ivme yakaladı. Yıllık bazda incelendiğinde toplanan rekor miktar, geçen yılın Temmuz dönemine göre %4,4 arttı. Yılın ilk yedi aylık sürecini kapsayan Ocak-Temmuz döneminde ise bir önceki yılın aynı dönemine göre %1,9 arttı.
İŞLENMİŞ SÜT ÜRÜNLERİNDE YILLIK ÜRETİM İVMESİ YÜKSELİŞTE
Üretim tesislerinde işlenerek sofralara ulaştırılan türev ürünlerde de yıllık bazda genel bir yükseliş grafiği çizildi. Yaz sezonunun getirdiği tüketim alışkanlıklarıyla birlikte Temmuz ayında bir önceki yılın aynı ayına göre, inek peyniri üretimi %2,9 arttı. Ferahlatıcı içecek grubunda yer alan ayran ve kefir üretimi %5,6 arttı yönünde kayıtlara geçerken, temel gıda maddelerinden yoğurt üretimi %3,5 arttı. Paketli sıvı tüketim tarafında içme sütü üretimi %2,6 arttı şeklinde gerçekleşti. Yağ grubu ürünlerinde ise hafif bir gerileme göze çarptı; bu süreçte tereyağı ve sadeyağ üretimi %0,1 azaldı.
YEDİ AYLIK GENEL TABLO SEKTÖRDEKİ BÜYÜMEYİ İŞARET EDİYOR
Yılın genelini kapsayan Ocak-Temmuz döneminde ise bir önceki yılın aynı dönemine göre tüm ana gıda gruplarında istikrarlı bir üretim artışı kaydedildi. Yedi aylık toplam rakamlara bakıldığında inek peyniri üretimi %3,6 arttı seviyesine ulaştı. Sıvı ve fermente gıdalarda büyüme daha belirgin hissedildi; söz konusu dönemde ayran ve kefir üretimi %8,8 arttı, yoğurt üretimi %8,4 arttı ve içme sütü üretimi %8,6 arttı olarak verilere yansıdı. Yıl geneline yayılan tek düşüş trendi ise tereyağı ve sadeyağ üretimi %2,1 azaldı şeklinde tabloya işlendi.
AYLIK BAZDA TEDARİK VE İÇME SÜTÜ İMALATINDA HAFİF GERİLEME
Aylık değişim grafiklerinde ise mevsimsel etkilere bağlı olarak bir önceki aya kıyasla sınırlı oranda düşüşler gözlemlendi. Bir önceki ay 995 bin 463 ton olan ticari süt işletmelerince toplanan inek sütü miktarı Temmuz ayında %0,8 oranında azalarak 987 bin 634 ton oldu. Sanayiye aktarılan hammadde miktarındaki bu ufak gerileme, işlenmiş paketli ürün imalatına da doğrudan yansıdı. Nitekim bir önceki ay 139 bin 778 ton olan içme sütü üretimi Temmuz ayında %6,6 oranında azalarak 130 bin 610 ton olarak gerçekleşti.
