Bayram öncesinde başta baklava ve kadayıf olmak üzere geleneksel tatlıların yapıldığı yerlerde alışveriş hareketliliği yaşanırken, esnaf da yoğunlaşan siparişleri yetiştirmeye çalışıyor.
Ankara'daki Tatlıcı Sıtkı Usta'nın işletmecisi Yusuf Altunbay, her yıl olduğu gibi bu yıl da bayram öncesinde geleneksel ve soğuk baklava ile kadayıfa talebin yoğun olduğunu söyledi.
Altunbay, baklavanın meşhur çıtırlığının elde edilebilmesi için hamurun, eklenen yağı içine tamamen çekmesinin önemli olduğunu dile getirdi.
Hazırlanan baklavanın 195-200 derecede ısıtılmış fırında yaklaşık 40 dakika pişirildiğine işaret eden Altunbay, hem baklava hem de kadayıf yapımının püf noktalarına ilişkin şunları söyledi:
"Kadayıfın şerbetinin soğuk, kendisinin sıcak, baklavanın ise hem şerbetinin hem de kendisinin sıcak olması gerekiyor. Bu nedenle baklavayı fırından çıkardığımız gibi sıcak şerbeti üzerine dökmemiz lazım. Bu işlemi biraz geciktirmemiz baklavayı bozabilir."
