Konya'da bu yemek daha çok ava giden kişilerin evinde pişen bir yemektir.
Yemek tarifi 4 kişiliktir
-1\2 kg tavşan eti (dört parça
- 2 yemek kaşığı sadeyağ
- 3 baş soğan (halka doğranmış)
-1 yemek kaşığı salça
- 8 diş sarımsak
- 1 çay kaşığı kırmızı biber
- 1 çay kaşığı kekik
- İsteğe bağlı tuz
- 1 su bardağı et suyu veya su
-1 yemek kaşığı üzüm sirkesi
ÜZERİNE
- 2 yemek kaşığı maydanoz ( kıyılmış)
YAPILIŞI
Avlanmış tavşanı kar içinde sabaha kadar beklet( kar yoksa suda beklet) yıka, süzdür.
Tencereye yağla tavşan etlerini koy, etler bıraktığı suyu çekinceye kadar kavur. Soğanı, sarımsakları ilave et, soğanlar sararıncaya kadar kavur; Salçayı koy, çevir. Baharatları tuzu, et suyunu, sirkeyi ekle, kapağını kapatarak kaynamaya bırak. Kaynamaya başlayınca hafif ateşe al, etler yumuşayıncaya kadar pişir. Lengeriye düzenle, maydanoz serp, sıcak olarak servis edilir.
