Konya'nın yemek kültürünün zenginliği yıllar yıllar öncesine dayanmakta. Anadolu'da yaşayan boylar, devletler arkalarında sadece tarihi mekan bırakmamış yemek kültürleriyle de Anadolu coğrafyasına lezzet şöleni yaşatmışlardır.
Özellikle soğuk kış günlerinin vazgeçilmez lezzetleri arasında yer alan tandır çorbaşını serüveni asırlara dayanıyor.
Çatalhöyük kazılarında mercimek, bulgur tanelerine rastlanması Konya'da bulgur ve kullanımının 7-8 bin yıllık bir geçmişi olduğunu göstermektedir.
Konya'da tandır çorbası tandırda, tandır ekmeği yapıldığı gün mutlaka pişirilir.
TANDIR ÇORBASI 4 KİŞİ İÇİN MALZEMELERİ
- 1\ 2 su bardağı yeşil mercimek
- 1\4 su bardağı nohut
- 1\4 su bardağı
- 2 yemek kaşığı sade yağ
- 2 yemek kaşığı kavrulmuş kıyma
- 2 soğan ( ince yemeklik kıyılmış olmalı)
- 1\2 su bardağı bulgur
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 8 su bardağı et suyu
- 1 tatlı kaşığı kırmızı biber
- 1\2 tatlı kaşığı karabiber
- 1 tatlı kaşığı tuz
YAPILIŞI
Mercimek, nohut ve fasulyeyi akşamdan içme ile suyu ıslatmalı. Güveçte yağ ile soğan sararıncaya kadar kavrulur. Daha sonra üzerine önce bulguru sonra salçayı ilave eedip ara ara karıştırmalı. önceden ıslatılan mercimek, nohut, fasulye ve kıymaya et suyunu ilave ediniz. bütün malzemeler eklendikten sonra baharatlarıla damak zevkine göre tatlandırılır karabiber, tuz, kırmızı biber eklenir. yaklaşık 90 dakika pişirilmeli. Yemeğin piştiğine emin olduktan sonra tandırdan alınır on dakika dinlendirerek sunuma hazır hale gelir.
Yiyenlere afiyet olsun...