Ülke genelinde faaliyet gösteren ticari süt işletmelerinin ham madde tedarik süreçleri ve fabrikalardaki işleme kapasiteleri, gıda arz güvenliği açısından yakından takip ediliyor. Açıklanan son resmi veriler, hayvancılık sektöründeki yapısal dönüşümün ve endüstriyel üretimin sürdürülebilir bir çizgide ilerlediğini gösteriyor. Özellikle havaların ısınmasıyla birlikte süt toplama hacminde yaşanan canlanma, perakende rafındaki ürün çeşitliliğine ve arz miktarına da doğrudan olumlu yansımalar sergiliyor.
SÜT TOPLAMA HACMİNDE ARTIŞ: TESİSLER 1 MİLYON TONA YAKLAŞTI
Nisan ayı performansını ortaya koyan sektörel veriler incelendiğinde, ticari süt işletmelerinin üreticiden topladığı ham inek sütü miktarının önemli bir eşiği yakaladığı görülüyor. İlgili dönemde toplanan inek sütü miktarı 994 bin 137 ton seviyesine ulaşarak, bir önceki yılın aynı dönemine kıyasla yüzde 1,3 oranında bir büyüme kaydetti. Yılın ilk dört ayını kapsayan Ocak-Nisan dönemine bakıldığında ise toplam hacmin geçtiğimiz yıl ile başabaş bir grafik çizdiği, dönemsel dalgalanmalara rağmen genel üretim dengesinin başarıyla korunduğu anlaşılıyor. Bu durum, girdi maliyetlerindeki değişimlere rağmen üreticinin ve sanayicinin üretim iştahını kaybetmediğini net bir şekilde ortaya koyuyor.
YOĞURT VE AYRAN TALEBİ FABRİKALARI HAREKETE GEÇİRDİ
Fabrikalara giren ham maddenin mamul ürüne dönüşüm sürecinde ise kategori bazında dikkat çekici ayrışmalar yaşanıyor. Nisan ayında, sofraların vazgeçilmezi olan temel süt ürünlerinin neredeyse tamamında üretim çarklarının daha hızlı döndüğü görülüyor. Bir önceki yılın aynı ayı baz alındığında, yoğurt imalatında yüzde 13,4 gibi çift haneli ve güçlü bir büyüme performansı göze çarpıyor. Benzer şekilde, özellikle sıcak günlerin başlamasıyla tüketimi artan ayran ve kefir kategorisinde de yüzde 11,7'lik bir üretim artışı sağlandı. Sağlıklı beslenme trendlerinin merkezinde yer alan içme sütü üretimi yüzde 7,9 oranında yükselirken, şarküteri grubunun lideri inek peyniri üretimi ise yüzde 3,4'lük bir artış grafiği sergiledi.
KATI YAĞ GRUBU FRENE BASTI: YILIN İLK DÖRT AYINDA GENEL TABLO
Süt türevleri pazarında yukarı yönlü hareket eden bu genel trendin aksine, katı yağ grubunda ise üretim bazlı bir strateji değişikliği ya da talep daralması göze çarpıyor. Nisan ayında tereyağı ve sadeyağ üretimi, bir önceki yılın aynı ayına göre yüzde 7,7 oranında bir gerileme kaydetti. Bu düşüş eğilimi, yılın ilk dört aylık kümülatif verilerine de yansıdı ve Ocak-Nisan döneminde tereyağı üretimi yüzde 2,4 oranında azaldı.
Buna karşın, dört aylık toplam takvim verileri sanayinin genel olarak üretken bir dönem geçirdiğini tescilliyor. Yılın ilk dört ayında inek peyniri üretimi yüzde 2,9 artarken, ayran ve kefir ile yoğurt üretiminde yüzde 11,1'lik dengeli ve istikrarlı bir büyüme yakalandı. İçme sütü piyasası da ilk dört ayda yüzde 6,7 büyüyerek endüstrinin ana damarlarından biri olmayı sürdürdü. Uzmanlar, süt türevleri arasındaki bu dengeli dağılımın, iç piyasadaki tüketici talebini eksiksiz karşılamak adına sanayiciler tarafından bilinçli bir planlamayla yönetildiğini ifade ediyor.
