Yaz mevsiminde yükselen sıcaklıklarla birlikte ferahlatıcı içeceklere olan yönelim ciddi oranda artış gösteriyor.
C vitamini ve antioksidan deposu olan narenciye özlü içeceklerin oda sıcaklığında kalma süreleri, yaz sıcaklarında hayati bir önem taşıyor. Beslenme ve Diyet Uzmanı Hülya Yiğit İspiroğlu, taze sıkılmış asidik içeceklerin normal şartlarda dışarıda en fazla bir iki saat dayanabileceğini, kavurucu yaz günlerinde ise bu sürenin bir saate kadar gerilediğini ifade etti. Süre aşımı yaşandığında mikroorganizmaların hızla üremeye başladığını kaydeden uzman, açıkta bekletilen sıvıların veya önceden hazırlanmış mikslerin gıda zehirlenmelerine davetiye çıkardığını aktardı.
Dış mekanlarda tüketilen soğuk içeceklerdeki en büyük tehdidin aslında saklı bileşenlerde olduğuna değinildi. Hijyen zincirinin en zayıf halkasını, içeceklere sonradan eklenen buz küpleri ve kullanılan şebeke suları oluşturuyor. Kalitesiz ve arıtılmamış sulardan üretilen buzlar, en sağlıklı içeceği bile bir anda mikrop yuvası haline getirebiliyor. Bunun yanı sıra, kabuğu yıkanmadan sıkım işlemine alınan ya da dilimlendikten sonra tezgahta saatlerce bekletilen meyvelerin üzerindeki bakteri yükü katlanarak artıyor. Endüstriyel hazır karışımların ise yüksek katkı maddesi ve düşük besin değeri sebebiyle taze alternatiflerin yanına bile yaklaşamadığı vurgulanıyor.
GİZLİ ŞEKER TEHLİKESİ KARIN BÖLGESİNDE YAĞLANMAYI TETİKLİYOR
Görünürde çok hafif ve zararsız gibi algılanan bu ferahlatıcılar, yapımında kullanılan yoğun glikoz veya beyaz şeker sebebiyle metabolizmayı altüst edebiliyor. Yüksek şeker barındıran sıvıların ani kan şekeri dalgalanmalarına yol açtığına dikkat çeken uzmanlar, bu durumun kişiyi hızla acıktırdığını ve uzun vadede göbek çevresi yağlanmasını hızlandırdığını belirtiyor. Sağlıklı bir tüketim için karışımların minimum şekerle, hatta mümkünse doğal bal veya taze meyve parçalarıyla tatlandırılması öneriliyor.
Kronik rahatsızlığı, özellikle de şeker hastalığı olan bireyler için risk profili çok daha yüksek seyrediyor. Diyabet hastalarının, tamamen şekersiz olduğu iddia edilen taze sıkılmış içeceklerde bile porsiyon kontrolünü elden bırakmaması gerekiyor. Meyvenin kendi yapısında bulunan doğal früktoz, fark edilmeden yüksek oranda karbonhidrat alımına neden olarak tedavi süreçlerini olumsuz etkileyebiliyor. Güvenli bir tüketim için içeceğin mutlaka temiz bir mutfakta, bekletilmeden ve kararında bir tatlandırıcı oranıyla hazırlanması şart koşuluyor.
EN GÜVENLİ FERAHLIK ALTERNATİFLERİ DOĞADA SAKLI
Ev koşullarında hazırlanan içeceklerin her zaman bir adım önde olduğunu belirten Hülya Yiğit İspiroğlu, hijyen kuralları ihlal edildiğinde veya aşırı tatlandırıcı kullanıldığında ev yapımı olmasının avantajını kaybettiğini hatırlattı. Dışarıda bir şeyler içileceğinde ürünün anlık olarak hazırlanması, güvenilir buz kaynaklarının kullanılması ve bekletilmemiş olması temel kriterler arasında yer alıyor.