Besleyiciliği bakımından oldukça faydalı bir besindir. K vitamini, A vitamini, C vitamini, potasyum, folik asit, manganez, pantotik asit ve B6 gibi vitamin ve minerallerden zengindir. Antioksidan açısından zengindir. Kereviz bağışıklık sistemini güçlendirir. Glisemik indeksi düşük olan bu besinin kalorisi de oldukça düşüktür ve genellikle zayıflama programlar da bolca yer verilir. Yüksek oranda su içeren bu besin, diyet lifi sayesinde sindirim sistemine yardımcıdır. A vitamini ve beta-karoten bakımından zengin içeriğiyle cildin onarılmasına yardımcıdır. Bazı makalelerde zihinsel ve fiziksel performansı attırdığı da ortaya konulmuştur. Rahatlatıcı bir etkisi olduğu için ülser, hazımsızlık, gastrit gibi problemlere iyi gelir. Vücuttaki ödemi atmada yardımcıdır. Belleği uyarıcı bir etkisi olduğu için, strese ve uykusuzluğa iyi gelir. Bununla birlikte alzheimeri ilerlemesini geciktirdiği ortaya konulmuştur. Kereviz toksinlerin vücuttan atılmasına yardımcı olur. Başka bir araştırma da doku iltihaplarını azalttığı görülmüştür.
Halk arasında kolestrolü düşürücü bir besin diye ortaya atılsa da bunu her yönden destekleyen araştırmaların çoğunlukla olması gerekir. Bu tezi destekleyen yapılan bilimsel bir çalışmada Chicago Tıp Fakültesi tarafından kerevizin yüksek kolesterolü düşürmeye yardımcı sebzeler arasında yer aldığı görülmüştür. Ama bu tezlerin doğrulanması için daha çok fazla bilimsel araştırmaların yapılması gerekir.
Su-tuz metabolizmasını ayarlayarak tansiyon üzerine olumlu etki yapmaktadır. Kerevizin sapı sodyum içerir. Onun için yapılan diyetlerde beslenmeye eklenen kerevizin, bireylerin tüketeceği sodyum oranı göz önüne alınması gerekir. Kerevizin kökü, yüksek tansiyon düşürmeye yardımcı anti-hipertansif özelliklere sahiptir.
Bunların yanında kilo vermeye yardımcı olan bir besindir. 100 gramı kaloridir. Bunun yanında kereviz suyu da zayıflamak için birebir. Diüretik etkisi vardır. Gut, romatizma gibi hastalıklara faydası varken, sinir yorgunluğunu giderir ve anne sütünü arttırıcı özelliği vardır. Her besin gibi kerevizi de tüketirken porsiyon kontolüne dikkat edilmesi gerekiyor. Her zaman savunduğumuz gibi her besinin fazlası zarardır.
Kerevizinde diğer besinler gibi salatası, yemeği çorbası, zeytinyağlısı, tavuklu ve etli olarak masalarda birçok besinin içerisinde yer alır.
