Necmettin Erbakan Üniversitesi (NEÜ) Turizm Fakültesi Dekan Yardımcısı ve Konya Gastronomi Aşçılar ve Turizmciler Derneği (KOGAT) Yönetim Kurulu Başkanı Doç. Dr. Yılmaz Seçim tarafından yazılan “Mutfakta geleneksel ürün uygulamaları” İsimli kitap okuyucuları ile buluştu. Kitap hakkında bilgi veren Seçim, “ Geçmişten günümüze yapılan ancak gitgide unutulmaya başlayan salça, boza, Sirke, tahrana, konserve, kurutulmuş sebze ve meyveler, pastırma, sucuk, kavurma, pekmez, pestil, peynir, yoğurt, reçel, marmelat, tahin, turşu ve zeytin gibi ürünlerin yeniden doğal yollarla ve sağlıklı bir şekilde yapılması için bu kitabı hazırladım. Kitap kapsamında geleneksel ürünlerin üretim metotları ve inceliklerinin yanı sıra saklama yöntemleri ve sağlığa olan etkilerinden de bahsettim. Özellikle doğal beslenmenin on plana çıktığı son dönemde her evde bulunması gereken bir başucu şaheseridir. Eser bölümlerinin hazırlanmasında 20 farklı akademisyen hem akademik hem de uygulamalarını yaparak kitaba katkı sundu” ifadelerini kullandı.
MUHAMMED ESAD ÇAĞLA
