Bitkiler zengin içeriğe sahip olmaları sebebi ile beslenmenin temel basamağını oluşturur ve tıp, eczacılık, kozmetik gibi sağlık sektörünün hammadde kaynağıdır. Birçok vitamin, mineral, protein, esansiyel yağ, fitobileşen içeriği dışında zengin bir lif kayanağı içerir.

Probiyotikler tipik olarak yoğurt ve kefir, turşu, peynir gibi kültürlü ve fermente gıdalarda bulunurken prebiyotikler bitkilerde bulunur. Özellikle Enginar, pırasa, yer elması, çiğ soğan, sarımsak, hindiba kökü, kuşkonmaz ve muz zengin lif içeriği olan prebiyotik sağlayan bitkilerdir. Bunun dışında tam tahıllı buğday, arpa, yulaf ezmesi lif bakımından zengin olan diğer besin grubudur.

Prebiyotik olarak adlandırılan, sindirilmeyen bu besin liflerinin günlük beslenmede yer alması önemlidir. İnülin adıyla da karşımıza çıkan prebiyotikler sindirim sisteminde bulunan dost mikroorganizmalar için besin kaynağıdır.