SÜT İŞLETMELERİ DOLDU TAŞTI: İÇME SÜTÜNDE BÜYÜK PATLAMA
Türkiye İstatistik Kurumu (TÜİK) tarafından paylaşılan veriler, ticari süt işletmelerinin Mayıs ayında oldukça yoğun bir mesai harcadığını gösteriyor. Açıklanan rakamlara göre, Mayıs ayında sanayiye aktarılan inek sütü miktarı bir önceki yılın aynı dönemine göre yüzde 2,3 artarak 1 milyon 22 bin ton sınırını aştı. Bu miktar, bir önceki ay olan Nisan ayına göre de yüzde 2,8'lik bir yükselişi temsil ediyor.
Peki, toplanan bu sütler en çok nereye gitti? Verilerin en dikkat çekici kısmı kesinlikle içme sütünde yaşandı. Geçtiğimiz yılın aynı ayına göre içme sütü üretimi tam yüzde 19,7 gibi devasa bir artış göstererek 157 bin tonu buldu. Aynı şekilde peynir severleri mutlu edecek bir gelişmeyle inek peyniri üretimi yüzde 2,4 artış kaydetti. Serinletici lezzetlerimiz ayran ve kefir üretimi de yüzde 2 bandında bir büyüme yakaladı.
YOĞURT VE TEREYAĞINDA BEKLENMEYEN DÜŞÜŞ
Süt üretimindeki bu genel artışa rağmen, her süt ürünü aynı şansı yakalayamadı. Türk mutfağının baş tacı olan yoğurt üretimi Mayıs ayında geçen yıla göre yüzde 1,2 oranında küçük bir gerileme yaşadı. Ancak asıl dikkat çekici düşüş, yemeklerimize lezzet katan tereyağı ve sadeyağ cephesinde görüldü. Tereyağı üretimi, geçen yılın aynı dönemine kıyasla yüzde 12 gibi ciddi bir oranda azalarak 9 bin 671 tona kadar geriledi. Yılın ilk beş ayı genel olarak değerlendirildiğinde de tereyağındaki bu temkinli ve düşüş eğilimli grafik varlığını koruyor.
YUMURTA ÜRETİMİ REKORA KOŞUYOR
Kümes hayvancılığı tarafına göz attığımızda ise bizi adeta bir yumurta bolluğu karşılıyor. Mayıs ayında üretilen tavuk yumurtası miktarı, geçen yılın aynı ayına göre yüzde 21,6 gibi rekor bir artış göstererek tam 1,86 milyar adede ulaştı. Nisan ayında üretilen 1,84 milyar adetlik üretimin de üzerine koyan bu performans, yumurtanın sofralarımızdaki yerini iyice sağlamlaştırdığını kanıtlıyor. Ocak-Mayıs dönemine bakıldığında da yumurta üretimindeki genel artışın yüzde 18’in üzerinde seyretmesi, kümeslerdeki hareketliliğin geçici olmadığının en büyük kanıtı.
BEYAZ ET SEVERLERE KÖTÜ HABER: TAVUK ETİ ÜRETİMİ AZALDI
Yumurta üretimindeki bu sevindirici yükseliş maalesef tavuk eti üretimine yansımadı. Mayıs ayında kesilen tavuk sayısı geçen yıla göre yüzde 16,8 oranında azalarak 108 milyon adet sınırında kaldı. Bu durum doğrudan doğruya tavuk eti üretimine de yansıdı ve beyaz et üretimi yüzde 16,3 azalarak 202 bin ton seviyesine çekildi. Bir önceki ay olan Nisan ayında 236 bin ton civarında olan tavuk eti üretiminin Mayıs ayında yüzde 14,4 oranında azalması, market raflarında beyaz et tedarikinde geçici bir durgunluğun işareti olabilir.
