Kadayıf ustası Hakan Güvez, Kahramanmaraş’tan gelen özel dövme bakır ocaklarda dökülen kadayıfın, fabrikasyon ürünlere göre şerbeti daha iyi emdiğini ve damakta çok daha farklı bir tat bıraktığını vurguluyor. Güvez’e göre bu lezzet farkı "dağlar kadar" ve ancak tadılarak anlaşılabilecek türden.
Artan maliyetlere ve fahiş baklava fiyatlarına rağmen tel kadayıfın kilosu 180 liradan satışa sunuluyor. Bir kilo çiğ kadayıftan yaklaşık 3,5 kilo tatlı elde edilebildiği düşünüldüğünde, kilosuna bin liradan fazla istenen baklavaların yanında en ulaşılabilir seçenek olarak öne çıkıyor. Hem hesaplı hem de katkısız olması nedeniyle her kesimden ilgi gören bu geleneksel lezzet, Konya Bedesten Çarşısı civarında Ramazan bereketini yaşatmaya devam ediyor.
Kaynak: İHA
