Türkiye İstatistik Kurumu tarafından paylaşılan son veriler ülke genelinde hayvan varlığının arttığını ortaya koyuyor. Açıklanan resmi rakamlara göre büyükbaş hayvan sayısı Haziran 2026 itibarıyla 17 milyon 800 bin başı aşarken, küçükbaş hayvan sayısı ise %5,1'lik artışla 60 milyon 800 bin başın üzerine tırmandı. Özellikle koyun sayısındaki %6'lık belirgin yükseliş hayvancılık sektöründeki üretim kapasitesinin arttığını gösteriyor. Ancak sahada ve ahırlarda yaşanan bu sayısal artış, ne yazık ki kasap tezgahlarına ve tüketici fiyatlarına indirim olarak yansımıyor. Üretimdeki büyüme sevindirse de et fiyatlarındaki durdurulamayan yükseliş halkın belini bükmeye devam ediyor.
KARKAS FİYATLARI YÜKSELİŞTE PERAKENDE UÇUŞTA
Toptan et piyasasında Ulusal Kırmızı Et Konseyi verilerine göre İç Anadolu Bölgesi'nde dana karkas kesim fiyatı kilogram başına 579,50 TL, kuzu karkas kesim fiyatı ise 590,00 TL seviyelerinde seyrediyor. Toptan kesim fiyatlarının bu seviyelerde olması, etin işlenip kasap ve market reyonlarına ulaşmasıyla birlikte fiyatların adeta katlanmasına yol açıyor. Kasaplarda yağsız parça et ile kıymanın kilogramı 1.200 TL ile 1.390 TL arasında alıcı bulurken, antrikot ve kaburga rulo gibi tercihler 1.190 TL seviyelerinde satışa sunuluyor. Mutfakların lüksü haline gelen dana bonfile fiyatı ise kilogram başına 1.990 TL'ye kadar tırmanıyor.
MUTFAKTAKİ EK MALİYETLER VE DAR GELİRLİNİN ET ÇİLESİ
Et satın almanın yanı sıra eti işleme süreçleri de vatandaşa ek yük getiriyor. Konya Kasaplar Odası tarafından belirlenen güncel tarifelere göre, alınan eti kıyma yaptırmanın kilogram ücreti 20 TL iken, evde sucuk yaptırmak isteyenler için sucuk dolum ücreti kilogram başına 190 TL'ye ulaşıyor. Özellikle asgari ücretle geçimini sağlamaya çalışan dar gelirli aileler için kırmızı et almak neredeyse imkânsız bir hal alıyor. Ahırlardaki hayvan sayısının artmasına rağmen tezgahtaki rakamların rekor kırmaya devam etmesi, "Üretim var ama tüketici neden erişemiyor?" sorusunu akıllara getiriyor.
