Zerdeçal, yüzyıllardır medikal amaçla kullanılan, temel olarak zencefil ile aynı familyaya ait güçlü bir şifalı bitkidir. Medikal içerik, bitkinin toprak altında yetişen köklerinden elde edilir. Yemeklere tat katmanın dışında insan sağlığına faydalı etkileri de bilinmektedir. Hindistan safranı olarak ta bilinen Zerdeçal, (Curcumin) besin değerleri bakımından oldukça zengindir; potasyum, demir, manganez mineralleri, C vitamini ve B6 vitamini içerir.
Zerdeçaldaki ana biyoaktif madde olan curcumin, anti-inflamatuar özelliklere sahiptir. Direk olarak tüketildiğinde vücut tarafından kullanımı yetersiz olduğundan, farklı yöntemlerle emiliminin artırılması gerekir.
