Hint safranı olarak da bilinen zerdeçal (Curcuma longa) Zencefilgiller ailesi içerisinde yer alan çok yıllık bir bitkidir. Anavatanı Güney Asya olmakla beraber Dünya geneline yayılmıştır. Baharat olarak kullanılan bitki kök tozu aynı zamanda renklendirici olarak da kullanılmaktadır.
Zerdeçal yüzyıllardır Hint tıbbında (Ayurveda) kullanılmıştır. Geleneksel tıpta geniş bir kullanım alanına sahiptir. Halk hekimliğinde de yıllarca kullanılmıştır. Özellikle son yıllarda zerdeçal ile ilgili yapılmış birçok bilimsel çalışma mevcuttur. Teknolojik gelişme ile beraber inovatif ve fonksiyonel destek ürünleri üretilmiştir.
