Özellikle köylerde vatandaşlar kendi yetiştirdikleri üzümle doğal olarak pekmezlerini kaynatıyor. Konya genelinde üzüm üretiminin yaygın olduğu Hadim, Aladağ, Güneysınır gibi ilçelerde bağbozumu mevsimi ile birlikte pekmez kazanları da kaynamaya başladı. Hadim'de bulunan üzüm bağlarında yetiştirdikleri üzümü pekmez yapmak için şimdilerde yoğun bir mesai harcadıklarını belirten Hadim Yağcı Mahalle Muhtarı Abdulkadir Uyanık bu sene yaşanan kuraklık sebebi ile kalitede düşüklük olduğunu ifade etti.
‘KURAKLIK KALİTEYİ DÜŞÜRDÜ’
Bu yıl yaşanan kuraklık sebebi ile üzümde kalitenin düştüğünü ifade eden belirten Hadim Yağcı Mahalle Muhtarı Abdulkadir Uyanık, “Bu yıl yaşanan kuraklık sebebiyle üzümlerin kalitesinde düşüklük var ancak verimlilik normal. Üzümlerde geçtiğimiz yıllara göre yüzde 30 ile 50 arasında düşüklük var ancak verim olarak oldukça iyi. Pekmez yapımı Ağustos’un sonuna doğru başladı ve Ekim ayının sonuna kadar devam eder. Bu yıl üzümün toptan fiyatı 100 TL ile 120 TL olması bekleniliyor. Perakende de 150 TL ile 200 TL arasında. Geçen sene ise pekmez fiyatları 40 TL’den başlayarak 75 TL’ye kadar çıkmıştı” ifadelerini kullandı.
‘İKLİM PEKMEZE AYRI BİR TAT VERİYOR’
Aladağ'ın üzümlerinden yapılmış Pekmez’in, yüzyıllardır Anadolu insanı için vazgeçilmez özgün bir lezzet olarak ilgi gördüğünü ifade eden Uyanık, “Buranın Mikroklima bir iklimi var Aladağ’ın. Mikroklima iklimden dolayı üzümün içinde bulundurduğu aromadan dolayı çıkan pekmezin berraklığı renk ve kalite açısından içindeki öz açısından diğer pekmezlere göre talebin daha yoğun olmasını sağlıyor. Bu da tüketicinin ister istemez damak zevkine yansıyor” diye konuştu. Aladağ pekmezin Konya, Ankara, İstanbul, İzmir’den yoğun ilgi gördüğünü ifade eden Uyanık, pekmez yapmadan önce üzümü iki gün dinlendirdiklerini ifade etti.
İBRAHİM HAKKI BÜYÜKHARBUT
FOTOĞRAFLAR: Ramazan Bilgili
