Kış mevsimi kapıya dayanırken Konya’da çorba sezonu başladı. Tarihi Bedesten Çarşısı esnaflarından Çorbacı Zeynel Usta’da çalışan İsa Koraş ise, havaların soğumaya başlamasıyla birlikte işlerinin yoğunlaştığını belirterek uygun fiyata lezzetli çorbalar yaptıklarını dile getirdi. Koraş, “Sabah namazında dükkanımızı açarız, akşam üstü 5’e doğru kapatırız. Esnaflara da yemek dağıtırız. Bizde; mercimek, arabaşı, kelle paça ve işkembe çorbası mevcut. Ama Konyalı vatandaşlar en çok kelle paça ve işkembeyi tercih ediyor. Şu anda havaların yavaş yavaş soğumaya başlamasıyla müşteriler akın etmeye başladı. Ama asıl telaşımız kış ortasında başlar. Çünkü insanlar soğuk havalarda içlerinin ısınması ve hastalıklardan korunmak için genellikle bir tas sıcak çorbayı tercih ediyorlar. Özellikle Konya’da çorba içme kültürü çok yaygındır” ifadelerine yer verdi.
BU ÇORBACIYA GİDEN PARMAKLARINI YİYOR!
Müşterilerin çorbalarının lezzetine hayran kaldığına ve adeta parmaklarını yiyip çıktıklarına dikkat çeken Koraş, “Bizim çorbadan içebilmek için Bosna Hersek Mahallesinden buraya gelen bile var. Çorbaları yapan ustamız da işinde çok tecrübeli ve eli lezzetli. Aynı zamanda fiyatlarımız da diğer lokantalara göre çok daha uygundur. Merkezdeki dükkanlarda bir kase çorba fiyatı 120 liraya kadar çıkıyor. Ama biz daha çok esnafa hitap ettiğimiz için kelle paça ve işkembeyi 70 liraya, arabaşını 50 ve mercimeği ise 45 liraya müşterilerimize sunuyoruz” şeklinde konuştu.
KELLE PAÇA ŞİFA DEPOSU!
Dükkanlarında en çok kelle paça çorbasının içildiğini belirten İsa Koraş, kelle paçanın faydalarını anlatarak, “Kelle paça çorbası içindeki kolajen sayesinde bağ dokularının sağlığını koruyor, hasarlı dokuların iyileşme sürecini hızlandırıyor. Eklem ağrılarına iyi geliyor. Yine içerdiği kolajen sayesinde cilt sağlığını da koruyan kelle paça çorbası, yaşlanma karşıtı bir etki oluşturuyor. Saç ve tırnak sağlığını da destekliyor. Kısacası kelle paça adeta şifa deposudur” diye konuştu.
‘BİR TAS ÇORBA VE SICAK BİR MUHABBET İÇİN BEKLERİZ’
Çorba çeşitlerinin her birinden günlük 60 porsiyon çıkarttıklarını söyleyen Koraş son olarak şunları kaydetti, “Bütün porsiyonlarımızı çıkarmak ortalama 3 saatlik bir emek istiyor. Özellikle kelle paçayı yapmak çok zahmetlidir. Onu temizlemesi bile ayrı bir süre gerektiriyor. O yüzden çorbacı deyip geçmeyin. Her biri ayrı bir emek ve el lezzeti istiyor. Biz de lezzetimize ve fiyatların uygunluğuna güveniyoruz ve iddialıyız. Müşteri memnuniyetine çok dikkat ederiz. Her yerde lokanta var ama çorbalarımız bir başkadır. Kışın bir tas çorba ve sıcak bir muhabbet ile içini ısıtmak isteyen tüm vatandaşlarımızı dükkanımıza bekleriz.”
TUBA KAYA
